Lineupラインナップ

SOIRのラインナップを一部紹介いたします。
商品のお問い合わせ、ご予約はお電話にてご案内できます。
掲載商品は全て季節商品の為、
ご希望の場合はお電話にてご確認くださいませ。

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  recette(レシピ)

  当店のレシピはフランス菓子をベースとしたオリジナルです。
  
  昨今、ケーキのレシピ本が簡単に手に入る時代で、あそこのこのレシピだなとか、感じる事が良くあります。しかし、そのレシピを作った人には意図があると思います。だから本物は美味しい。
  
  『こうなった』ではなく、『こうした』が重要だと思ってお作りしています。
  
  少しでも共感していただけたら幸いです。

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  マルグリット

  マーガレットがモチーフのお菓子。
  サクサクのタルトに、自家製オレンジマーマレードと、アールグレイの上品な香りのシャンティ。

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  フレジエ・ピスターシュ

  フランスの伝統菓子フレジエを、ピスタチオ仕立てに。
  谷中農園さんのとちおとめ、キルシュのムースリーヌ、ピスタチオのビスキュイは苺の引き立て役です。

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  マカロン・シシリー

  当店自慢のマカロン生地で、シシリー産のピスタチオのバタークリーム、木苺のコンフィチュール、谷中農園さんのとちおとめをサンドした贅沢な一品。

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  モンテリマール

  南仏プロヴァンスの地方菓子、ヌガーをムース仕立てに。
  蜂蜜とドライフルーツ、ナッツのムースの中に、アプリコットのムース、クルミのビスキュイ。
  お見かけの際はオススメです。

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  ミルフォイユ・ヴァニーユ

  アンヴェルセ(逆さ仕込みのパイ生地)で作った香ばしく焼き込んだパイ生地と、マダガスカル産バニラのムースリーヌと、サクサクのプラリネ生地。

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  カプティブ

  虜の意味のカプティブ。
  カライブを使用したムースの中に、マスカルポーネのクレーム。
  チョコレートのお菓子を最後まで食べるのが苦手なシェフが、チョコのくどさを出さないように、マスカルポーネでコクを出し、濃厚だけど軽いお菓子を表現。
  

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  タルト・ヴァニーユ

  マダガスカル産のバニラをふんだんに使用した、ガナッシュ、シャンティ。
  

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  クレーム・ブリュレ・マカロン

  クレームブリュレをマカロン仕立てに。
  飴が硬いうちに食べても、溶けかけてから食べても、違った味わいを楽しめます。
  人気商品です。湿気の少ない時期限定。

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  モンブラン

  サクサクのメレンゲに、フランスの有名パティシエも愛用のイタリア産栗を使用した濃厚なマロンクリーム。
  渋皮栗入り。午前中に売り切れるので、お電話にてご予約をお勧めいたします。
  
  湿気の多い時期はお休みです。

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  まるごと桃のタルト

  良質の桃をまるごと使用した、まるごと桃のタルト。

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  ノワゼット・シトロン

  プラリネのバタークリーム、レモンのコンフィ、ヘーゼルナッツのビスキュイ。

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  エクレール・シャインマスカット

  シャインマスカットと、マスカルポーネのエクレール

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  シブースト

  ソワール流のシブースト。
  こちらはパンプルムースですが、季節に応じてフルーツが変わります。

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  アントワネット

  ローズと木苺のマカロン。
  母の日期間限定。

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  タルト・カフェ

  珈琲のガナッシュと、シャンティカフェ。

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  クール・サンサシオン

  ヴァローナ社のショコラを使用したムースの中に、木苺のジュレ。
  バレンタイン期間限定。

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  サントノーレ・ピスターシュ

  シシリー産のピスタチオと、木苺のサントノーレ。

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  カフア

  珈琲のムースと、マスカルポーネのクレーム。
  上には珈琲のシートジュレ。

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  タルト・シトロン・ベルガモット

  シチリア産レモンに、ベルガモットで香り付けした酸味の効いたタルト。

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  タルト・宇治抹茶

  京都宇治抹茶を使用したガナッシュ、小豆のクレームシャンティ、クレームシャンティ。

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  和栗のモンブラン

  期間限定の和栗のモンブラン。
  人気商品の為、ご予約にてのお取り置きをオススメいたします。

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  タルト・とちおとめ

  谷中農園さんのとちおとめを活かしたタルト。
  シナモンのタルトに、木苺のコンフィチュール、ソース。
  素材とは別の美味しさを表現。
  上のクレームシャンティは、雲をイメージしたソワールの代名詞。
  地産地消の商品です。

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  オペラ

  フランスの伝統菓子、オペラをソワール流に。
  バタークリームの層をあえて厚くして、オペラを軽やかに表現。

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  エクレール・とちおとめ・ピスターシュ

  人気のエクレールシリーズ。
  シシリー産の高級ピスタチオを使用したムースリーヌ、木苺のコンフィチュール、
  谷中農園さんのこだわりのとちおとめを使用。

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  和梨のタルト

  アーモンドクリームを入れてサクサクに焼き込んだタルトと、和梨の邪魔にならないサワークリームベースのクリーム。

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  タルト・シャインマスカット

  シャインマスカットのタルト。爽やかなサワークリームベースのクリームとともに。

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  タルト・フィグ

  マリネした無花果と、シナモンのシャンティ、木苺のコンフィチュール、シナモンのタルト。

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  タルト・タタン

  タルト・タタンをソワール流に。
  苦味の好みが人それぞれなので、色々なテイストで仕上げています。
  一期一会の商品。

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  タルティネ・キャラメル

  北海道産生クリーム、マダガスカル産のバニラを使用した生キャラメル。
  食パンやバニラアイスによく合います。

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  ベラベッカ

  キルシュに漬け込んだドライフルーツや、ナッツがぎっしり詰まったお菓子。
  フランスのアルザス地方のお菓子。

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  シュトーレン

  クリスマス期間に限定販売。

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  ガレット・デ・ロワ

  ソワールはガレットデロワをアールグレイのフレーバーで表現。
  もう1つのフレーバー合わせて、年始に登場します。

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  soir box

  焼き菓子の詰め合わせ。
  季節に応じて内容が変わります。

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  焼き菓子各種

  生菓子はもちろんですが、焼き菓子もこだわってお作りしています。